اندونيسيا - مريا

الوصف

الأستخدام: أسبريسو وفلتر. زرعت في مقاطعة بنير مريا في منطقة آتشي في جزيرة سومطرة بإندونيسيا. مثال رائع لقهوة سومطرة التقليدية. قهوة مميزة جدا بالمقارنة مع القهوة الأفريقية أو الأمريكية. تبرز أفضل في التحميص الغامق. طريقة معالجتها التقليدية هي الطحن المبلل وتختلف عن أي مكان آخر في العالم. تجعل القهوة ذات قوام مميز وذات لون داكن، وتتمتع بنكهة حلاوة خفيفة. نكهات الشوكولاتة البسيطة مع لمسات من التوابل يُشار إلى هذه المنطقة في إندونيسيا أيضا باسم أرض جايو لأن مزارعي القهوة ينتمون إلى عرق جايو. في المتوسط، يزرع المنتجون القهوة على 2.5 فدان من الأرض باستخدام مطاحنهم الصغيرة الخاصة لإزالة قشور الثمار وتخميرها وغسلها وتجفيفها جزئيًا . يتم إزالة القشر عندما يكون الماء عالي التركيز من خلال عملية الطحن الرطب )المعروفة بـ “جيلينج باساه” بالإندونيسية) ، ثم يتم تجفيف الحبوب إلى نسبة رطوبة مقبولة للتصدير. هذه الطريقة المعالجة الإندونيسية تعطي الحبوب لونها المميز والملامح الإندونيسية المشهورة. ملاحظات التذوق: قهوة سومطرا جيدة ونظيفة. وقوام ممتلئ ولون داكن، حامضية منخفضة مع نكهات أساسية من الشوكولاتة. طعم سومطري كلاسيكي قوي من التوابل وروائح عباد الشمس. نكهات زهرية حلوة قلي ًلا في البداية وذات طابع دخاني في مذاق ما بعد الارتشاف. تصبح قوية في التحميصات الغامقة جدًا وتتحول إلى حلوة نصف مع ايحاءات من المعالجة: الطحن الرطب الإيحاءات: حمضية معتدلة - شوكولاتة - توابل الارتفاع: 1200 – 1400 م التحميص :متوسط غامق